{"id":2351,"date":"2021-08-23T09:00:27","date_gmt":"2021-08-23T07:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grupo-tice.com\/?p=2351"},"modified":"2025-12-11T18:53:08","modified_gmt":"2025-12-11T17:53:08","slug":"seguridad-industrial-en-el-sector-de-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grupo-tice.com\/en\/seguridad-industrial-en-el-sector-de-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"Seguridad industrial en el sector de la alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Los principales riesgos laborales en los procesos de elaboraci\u00f3n de alimentos son similares a los registrados en otros sectores. La mayor\u00eda de los accidentes de trabajo por la forma en que se produjo la lesi\u00f3n son debidos a sobreesfuerzos del sistema musculoesquel\u00e9tico, choque contra objeto inm\u00f3vil o en movimiento, y cortes por objetos o herramientas manuales en especial los cuchillos, siendo tambi\u00e9n considerables los accidentes por ca\u00eddas al mismo nivel y atrapamientos entre objeto. En esta entrada nos vamos a centrar en los peligros de Industrial safety<\/a> asociados a las m\u00e1quinas en el sector de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Riesgos laborales relacionados con las m\u00e1quinas en la industria alimentaria<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ca\u00eddas:<\/strong> los accidentes por ca\u00edda suelen deberse normalmente al estado y\/o condiciones del suelo, a pozos descubiertos o a trabajos en altura. Por este motivo la elecci\u00f3n del tipo de calzado homologado con superficies antideslizantes, un r\u00e9gimen de limpieza y una buena conservaci\u00f3n, contribuyen a evitar numerosas ca\u00eddas. Tambi\u00e9n deben utilizarse m\u00e1quinas con reborde circundante<\/strong> evitando la precipitaci\u00f3n de agua al suelo y debe disponerse de un drenaje \u00f3ptimo para eliminar con rapidez la acumulaci\u00f3n de l\u00edquidos. En los trabajos en altura deben utilizarse utilizaci\u00f3n medios seguros de acceso a los equipos y las \u00e1reas de almacenamiento, las escaleras deben ser s\u00f3lidas y se debe contar con protecci\u00f3n contra ca\u00eddas, incluidos los cinturones de seguridad, los arneses y l\u00edneas de vida.<\/p><\/div>

Atrapamientos<\/strong>: los accidentes en los que interviene maquinaria de transmisi\u00f3n<\/strong> a lo largo del proceso productivo son relativamente infrecuentes aunque cuando se producen pueden ser graves. El riesgo de atrapamiento puede producirse: por las partes m\u00f3viles accesibles de equipos de trabajo, tales como rodillos dispensadores de film, ejes, cadenas que forman parte de las cintas transportadoras; por el vuelco de veh\u00edculos, principalmente de carretillas elevadoras; o por el desplome de productos almacenados. Como medidas preventivas a adoptar debe de protegerse la parte peligrosa de las m\u00e1quinas<\/strong> y herramientas con resguardos m\u00f3viles con enclavamiento, resguardos regulables o retr\u00e1ctiles o barreras inmateriales como tarimas sensibles, o c\u00e9lulas fotoel\u00e9ctricas. En los equipos de manipulaci\u00f3n mec\u00e1nica<\/strong>, y en particular los transportadores, que son muy utilizados en la industria alimentaria deben prestarse especial atenci\u00f3n a los salientes<\/strong> que se desplazan en su movimiento. En las m\u00e1quinas de llenado y sellado deben aislarse totalmente<\/strong>, a excepci\u00f3n de las tomas de entrada y descarga y las entradas de cintas transportadoras, tambores, poleas y engranajes deben ser protegidas adecuadamente, como por ejemplo, para evitar el riesgo de corte al enlatar, deben emplearse dispositivos eficaces para la retirada de latas con bordes afilados o cristales rotos. Por lo tanto, todas las m\u00e1quinas que est\u00e9n en funcionamiento deben estar adecuadas al Real Decreto 1215\/97<\/a> y si van a comercializarse en la Uni\u00f3n Europea deben poner el CE Marking<\/a>.<\/p>

La puesta en marcha involuntaria<\/strong> de la maquinaria de transmisi\u00f3n durante las operaciones de limpieza o de mantenimiento debe prevenirse mediante la adopci\u00f3n estricta de procedimientos de bloqueo y carteles<\/strong> de advertencia. Se deben de colocar interruptores de emergencia accesibles<\/strong> y claramente visibles que permitan parar la m\u00e1quina en condiciones seguras. La ropa de trabajo no debe ser holgada con el fin de evitar posibles atrapamientos de la misma. Asimismo, los trabajadores no deben llevar objetos que puedan engancharse como anillos, pulseras, u otros colgantes.<\/p>

Contactos el\u00e9ctricos directos e indirectos:<\/strong> Las instalaciones el\u00e9ctricas requieren una toma de tierra adecuada y un buen mantenimiento para controlar el riesgo habitual de descarga el\u00e9ctrica, en especial en lugares h\u00famedos, en donde la presencia del agua y humedad al ser buenos conductores constituyen un factor agravante de este riesgo. Adem\u00e1s de estas precauciones, las tomas de corriente dotadas de interruptores de circuito de aver\u00eda por puesta a tierra son eficaces en la protecci\u00f3n frente a las descargas el\u00e9ctricas. Una clasificaci\u00f3n el\u00e9ctrica adecuada de los entornos peligrosos es esencial. Con frecuencia, los sazonadores, los extractos y los polvos inflamables, como los de cereales, almid\u00f3n de ma\u00edz o az\u00facar (considerados como alimentos y no como productos qu\u00edmicos peligrosos) pueden requerir el empleo de equipo el\u00e9ctrico catalogado<\/strong> para eliminar el riesgo de ignici\u00f3n durante los desajustes y las desviaciones de los procesos. Como norma general, la instalaci\u00f3n deber\u00e1 ejecutarse de acuerdo a la reglamentaci\u00f3n vigente. La instalaci\u00f3n el\u00e9ctrica debe cumplir con los requisitos especificados en el Real Decreto 842\/2002<\/a>. En las bater\u00edas de carretillas elevadoras el\u00e9ctricas se recomienda utilizar barreras o envolventes en los bornes<\/strong> de las mismas y evitar dejar elementos met\u00e1licos encima. Los cuadros y armarios el\u00e9ctricos de los equipos y la maquinaria solo ser\u00e1n manipulados por personal autorizado y formado para ello. Deber\u00e1n estar dotados de dispositivos diferenciales de alta sensibilidad <\/strong>que protejan al trabajador de posibles derivaciones y deben disponer de tapa protectora y de se\u00f1alizaci\u00f3n de riesgo el\u00e9ctrico as\u00ed como de la identificaci\u00f3n correspondiente a los diferentes circuitos que lo componen.<\/p>

Por exposici\u00f3n al ruido<\/strong>: algunos procesos mec\u00e1nicos de la industria alimentaria especialmente las conserveras generan un ruido elevado, que constituye un riesgo grave para la salud. El deterioro de la audici\u00f3n se produce como consecuencia de una exposici\u00f3n continua y prolongada al ruido por encima de los niveles umbral reconocidos, y constituye una enfermedad incurable que causa trastornos de la comunicaci\u00f3n. Los trabajadores expuestos a este riesgo f\u00edsico pueden sufrir una serie de efectos negativos para la salud con da\u00f1os auditivos como enmascaramiento de la audici\u00f3n, sordera profesional y a nivel psicol\u00f3gico estr\u00e9s y ansiedad. Se debe disponer de un servicio integral<\/a> de desarrollo, fabricaci\u00f3n y montaje de soluciones para reducir la transmisi\u00f3n de ruido y vibraciones, generados por maquinar\u00eda en entornos industriales,<\/p>

De acuerdo con el Real Decreto 286\/2006, de 10 de marzo, sobre la protecci\u00f3n de la salud y la seguridad de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposici\u00f3n a ruido, se debe evaluar los niveles de exposici\u00f3n diarios cuando en la evaluaci\u00f3n de riesgos se identifique la posible exposici\u00f3n de los trabajadores a niveles superiores a 80 dB. En funci\u00f3n de los niveles de exposici\u00f3n diarios y niveles pico medidos implantar las medidas t\u00e9cnicas y organizativas para la reducci\u00f3n del riesgo. Garantizar que el grado de exposici\u00f3n al ruido no resulta peligroso constituye la estrategia fundamental de los controles sonoros y si los medios de protecci\u00f3n colectiva no fueran eficaces se debe proporcionar cascos UNE EN 352:1 o tapones EN 352:2, como EPI auditivo en aquellos puestos donde se superen los 80 dB adecuados. En el Royal Decree 286\/2006<\/a>, sobre la protecci\u00f3n de la salud y la seguridad de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposici\u00f3n al ruido, se establecen las disposiciones m\u00ednimas para la protecci\u00f3n de los trabajadores contra los riesgos para su seguridad y su salud derivados o que puedan derivarse de la exposici\u00f3n al ruido, en particular los riesgos para la audici\u00f3n.<\/p>

Vibraciones:<\/strong> los trastornos debidos a la vibraci\u00f3n est\u00e1n asociados a un aumento en el grado de mecanizaci\u00f3n y en la industria alimentaria se utilizan m\u00e1quinas, como sierras de banda, mezcladores y cuchillas, que generan vibraciones y adem\u00e1s, las bajas temperaturas elevan la probabilidad de sufrir este tipo de trastornos en los dedos de la mano. Una exposici\u00f3n excesiva a la vibraci\u00f3n provoca, entre otros problemas, trastornos musculoesquel\u00e9ticos en las mu\u00f1ecas, los codos y los hombros. El tipo y el grado de las dolencias dependen de la clase de m\u00e1quina, del modo en que se emplee y del nivel de oscilaci\u00f3n en cuesti\u00f3n. Una vibraci\u00f3n elevada puede dar lugar al crecimiento de protuberancias en los huesos y la destrucci\u00f3n gradual del hueso en la articulaci\u00f3n, lo que produce fuertes dolores y\/o una limitaci\u00f3n de la movilidad. Es por ello que se debe desarrollar sistemas de aislamiento<\/a> que reduzcan la transmisi\u00f3n de vibraciones disipando su energ\u00eda y evitando su transmisi\u00f3n tanto por v\u00eda a\u00e9rea como por v\u00eda estructural.
En el Real Decreto 1311\/2005<\/a> se establecen las disposiciones encaminadas a evitar o a reducir la exposici\u00f3n de los trabajadores.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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